波隆那肉酱笔管面

波隆那（意大利语：Bologna）经典的意大利城市，许多世界知名的料理都发源于此，而波隆那肉酱笔管面是其中翘楚。标准正统的波隆那肉酱制作极其复杂，需用数十种食材和香料的烹饪熬制。浓郁的酱汁会在舌尖四散而下，在舌底融汇聚集，难以言喻的曼妙感知。意大利面本身不易入味，而笔管面的独特结构能够包裹更多的酱汁，以至于达到一种精致的平衡，食意唯心。

用料  

波隆那肉酱笔管面的做法  

1. 汤锅将水煮开后加入笔管面，中火煮8 - 10分钟。

2. 笔管面煮熟后捞起，用冰水浸泡片刻。

3. 取一干净的平底锅炒热秘制酱料。

4. 倒入50ml水与笔管面拌炒。

5. 再放进黑胡椒粒、巴西里煮至收汁。

6. 盛盘，撒上帕玛森干酪粉，即可享用。

小贴士

需要预先准备冰水或者冰块。

笔管面在用水煮熟时建议加少许盐，注意时常搅拌，避免黏锅。
步骤5可以预留少量巴西里，用于最后的摆盘点缀。

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