杂烩炒饼

用料  

杂烩炒饼的做法  

1. 五花肉切丝，建议别太厚块别太大；西红柿开水烫一下然后切块；姜两片，葱花，蒜切片不用太薄；香菇切小块

2. 圆葱切成条条哦

3. 先热油，我喜欢小火，下葱姜蒜炝锅，然后出香后放五花肉，放少许料酒，放酱油（我用的海天的海鲜酱油）五花肉炒到变色，放西红柿块，加一点点水，然后盖上锅盖闷一下。见西红柿软了之后，放蘑菇，然后在盖上锅盖闷一会，到蘑菇差不多浸了汁水快熟为止。这个过程中如果没有汁水了可以加少量水

4. 接下来放豆芽和甘蓝下锅，大火炒，可以在闷它一下，到豆芽稍稍变软为止。尝尝汁水的味道，加点糖和少少少少的鸡精（也可以不加鸡精）。看豆芽差不多熟了就可以下圆葱了，圆葱不用炒太久就可以饼丝了。最好的情况是饼丝能够吸收汁水，这样更香。

5. 最后，可以根据个人口味加醋和蒜泥哦

小贴士

因为豆芽下锅之后会出水，所以前期要控制水量，如果汁水太多饼丝会泡软
我觉得小火做菜好一些不容易糊……
西红柿最好煮到化成泥水为止，这样更入味
圆葱的话不要太熟会更好吃一些
个人建议调味品要少加，然后过程中勤尝汁水，如果缺少什么可以再加，就是说如果一次性加多了却没有办法重做了，我觉得这样能更好把控菜品的味道