竹笋鸡丝凉面

我没有按照正宗的鸡丝凉面做。都是自己喜欢的菜和觉得清爽可口的调味料做的。适合炎热夏季哦。可以自己加创意。

用料  

竹笋鸡丝凉面的做法  

1. 葱段。姜片。花椒(我用的是花椒树上刚摘的新花椒，味道比较鲜)。鸡腿入水煮到鸡皮能轻松剥离。然后把鸡腿取出。鸡皮继续在水里煮。直到煮成高汤(可以放少许高汤精或者鸡汁调味)。
   

2. 把煮烂的鸡皮捞出。继续把鸡腿放入高汤内煮熟。然后取出手撕成鸡丝备用。把高汤内最初放的葱段、姜片、花椒捞出。高汤留下备用。
   

3. 拌菜及调味料准备：黄瓜切丝。竹笋切片和金针菇过水煮熟备用。(拌菜也可以用自己喜欢的蔬菜)。芝麻。花生碎(我用的酒鬼花生或者黄飞鸿花生用刀压碎，如果料理机打碎就成沫了，我觉得有脆脆的颗粒比较好吃哦)。葱花。香油。辣椒油(如果觉得辣椒油不辣可以自己用油泼辣子，不过用辣椒油我觉得比较清爽)。

4. 我是用韩国拉面那种的碱性面。超市有卖。面煮熟就可以。不要煮过了。稍微硬一点口感好。凉开水加冰。把煮熟的面放进去冰一下捞出。
   

5. 放上之前做好的配菜。调味料(除了之前备好的芝麻花生碎等，盐什么的根据自己口味调就可以了)。喜欢酸甜味的可以放一点白砂糖和白醋。都放好之后浇一两汤勺高汤就可以啦。清淡但不失味道哦。夏季必做。

小贴士

DIY食物是件非常有趣的事。大家都可以改良做法。和吃货们分享。让味蕾绽放到根本停不下来。亲们要注意健康饮食。饭后多运动。拒绝肥胖。