泥鯭粥
来源:美味食谱馆 2.06W
特别好吃😋的一款粥,我们家经常会煮来吃,现在分享给大家,喜欢你也试试吧!
简单易上手!
用料
泥鯭魚 | 2条 |
冲菜 | 2片 |
果皮 | 半个 |
姜 | 适量 |
米 | 一杯 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
泥鯭粥的做法
泥鯭粥所需部分食材:鱼2条洗干净,冲菜2片泡水半小时,果皮1/2个泡软刮去囊备用
冲菜切粒;果皮大片部分切丝,边角料用来蒸鱼;姜丝适量,姜片4片
把果皮放在鱼身上和肚子里,水开放入蒸锅蒸9分钟
鱼凉了把鱼肉和鱼骨分开,鱼肉煮粥用,鱼骨和鱼肚子上的肉用来煮汤
锅内倒入适量的油,把姜片煎香
锅够热了放入鱼骨两面煎一下
把鱼骨推开,把鱼肚子上的肉煎一下
开大火,冲入沸水,把蒸鱼用的果皮放入,之后转中火煮10分钟
10分钟后,汤变成奶白色,把鱼骨夹出
用细的筛过滤出鱼骨
过滤后的鱼汤再次煮沸,把浸泡过的米倒入锅中,水开放入米不会粘底,煮开后转中火煮3分钟,关火盖盖焖10分钟
10分钟后,米基本已经烂了,再大火煮开2分钟,关火盖盖继续焖,重复2次,直到粥煮好。这样的做法不会把汤煮至太少,不需要看火,而且不会胡底。
粥煮好了,加入果皮、姜丝和鱼肉煮5分钟,之间要慢慢搅拌,免得胡底
临要吃才放入冲菜粒,之后试味,可能不需要加盐调味了,因为冲菜是咸的。
盛入碗中,加适量的胡椒粉和少许香油,好吃到没朋友😋
小贴士
冲菜粒最后加,吃的时候会有一粒粒的口感,太早放入变软了,不好吃。