【焦糖芋泥烤布蕾】一抿就化！

香喷喷的芋泥搭上奶香十足的布丁，浅紫和奶黄色的搭配很有格调，吃起来滑嫩细腻...

嗅觉、触觉、味觉、视觉四重享受，谁不爱我都得和他急~

这次做布丁液的时候，我微微加热了一下牛奶和淡奶油，这样能让它们和蛋黄融合得更好，烤出来的布丁也很嫩~

如果你们做布丁之类有分层或是沉淀的烦恼，运用今天这个做法，能让布丁成功率高上很多哦~

这次芋泥要在底层垫着烘烤，所以我调的是刚刚好能撑住液体，但又不会混合在一起的硬度。

一嗦就从勺子上跑进了嘴里，细腻水润得让人心惊。

大家做的时候，记得根据香芋的状态增减水量，稠一点倒没事，太稀是会和布丁液混合的哦~



75g /  30g
150g /  250g


 /  50g
/  
30g /  4g



 适量

用料  

【焦糖芋泥烤布蕾】一抿就化！的做法  

1. 先来做芋泥部分：料理机中放入300g蒸熟的芋头、30g黄油、40g炼乳、4g紫薯粉、50g淡奶油、100g牛奶，搅打至顺滑，装入裱花袋备用

2. 再来做布丁液部分：碗中放入75g蛋黄（大一点儿的蛋大概是4个，我用的蛋比较小所以放了6个），加入30g砂糖搅拌均匀

3. 锅中倒入250g淡奶油和150g牛奶，加热至50℃左右，一边搅拌一边倒入蛋黄液中，搅拌均匀

4. 在布丁碗中挤入一层芋泥，

5. 做好的布丁液过滤一次，用软刮板稍微挡一下倒入布丁碗中，防止布丁液直接冲到芋泥当中混合

6. 然后把布丁碗放入烤盘中，烤盘里倒入1/3高的温水
   
   放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30-35min，烘烤结束后，晃动中间是有弹性的，不是水状的就熟了！

7. 拿出的布丁，表面撒上砂糖，用火枪喷出焦糖色即可

8. 做好的芋泥烤布蕾层次分明，不规则的焦糖色像是一幅藏宝图，一挖开，满是浅紫和奶黄色碰撞出的诱人芋奶香~

9. 送入嘴里，焦糖香脆甜而不腻，芋泥绵密细腻，

10. 布丁一抿即化，蛋奶香混合着芋香在舌面上铺开，那感觉如飓风过境，品完仍觉得震撼~

小贴士

1、芋泥部分如果过于粘稠就加牛奶调整，太稀可以放在平底锅中，小火熬走一些水分

2、布丁液部分的牛奶注意温度，不要把蛋黄烫熟了哦！

3、没有火枪的同学可以出炉在表面撒上砂糖，放入烤箱上层220℃，烘烤5-10min，注意观察颜色。