油泼清蒸笋壳鱼

用料  

油泼清蒸笋壳鱼的做法  

1. 鱼洗净，去腹部黑膜(去腥1)。
   鱼背上每面切4道，方便蒸熟入味。
   用厨房纸巾吸干鱼皮上的水(去腥2)。
   鱼身上抹上2勺盐，放入盘中。
   

2. 姜切片,大葱切丝。
   把姜片和白色大葱的2/3均匀放在放在鱼身上，剩下的大葱放入清水中浸泡(浸泡后会发卷，好看)
   如有时间，可放入冰箱15分钟让鱼出水后再擦干。

3. 大火烧开蒸锅中的水，鱼放入盖盖大火蒸8分钟。然后关火静置6分钟。

4. 浸泡的大葱沥干水，炒锅中开火烧热油。
   鱼身上淋上生抽，放上大葱，热油淋在大葱上。
   结束。