超级简单家常的广式煲仔饭

煲仔饭看似麻烦，其实有了一口小砂锅，并不难，喷香好吃，最重要的是锅巴哦！
以下为两人小份，砂锅是950ml的。

用料  

超级简单家常的广式煲仔饭的做法  

1. 选取粘性较弱的籼米，这次用了巴基斯坦长粒大米，打开有一股陈米的味道，但是煮出来很香，一点也不会糊，特别适合煲仔饭。不要选圆的珍珠米。
   两个人150g差不多了，多了放不下配菜。
   用清水浸泡5小时后，大概吸收了100g水，沥干剩余水分。
   砂锅锅底刷一层薄薄的油。
   倒入米，再倒入温开水120g，刚好没过米即可。
   煤气灶下面垫根筷子，让火焰离锅底至少2 CM远。
   开最小火，煮7分钟。

2. 这时候揭开锅盖，已经看不到明显的水分，但是米还是生的。用筷子戳几个洞，码入切好的叉烧和腊肠，盖上锅盖。
   开始转烧。
   每一个面1分钟，转5次刚好一圈，共计5分钟。
   水里放盐和油，小青菜焯水。
   熬酱汁:锅里倒入大蒜，生姜，葱白，酱油，红糖，芝麻油，清水，搅拌均匀，开小火煮开再盖上锅盖熬一会儿。料头扔掉不要。

3. 摆正关火。
   打开锅盖，放入青菜，盖上锅盖，沿着锅边淋入一圈食用油。
   盖上盖子，继续转烧，30秒转一次，转满一圈后，再摆正关火，加入一个鸡蛋。
   转烧1分钟后，摆正关火，倒入灵魂酱汁，盖上锅盖，焖2分钟。
   开锅盖，撒葱花，上桌拌匀开吃。
   锅巴太绝了！