变厨神-南乳猪手
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南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。更多关注:bianchushen1m
用料
猪手 | 200g |
花生米 | 50g |
料酒 | 10g |
生姜 | 5g |
南乳汁 | 75ml |
冰糖 | 10粒 |
变厨神-南乳猪手的做法
全套食材摊开,准备好变厨神咯,go!
锅内加入冷水,放入猪手、料酒。
水沸腾后煮1到2分钟,将猪手捞出。冲洗干净,沥干代用。
起锅,加油30ml(家中调羹约3勺)至油7分热,依次倒入姜片、猪手、生姜,炒出香味。
加入南乳汁、冰糖翻炒均匀。
倒入开水淹没猪蹄(大碗一碗水左右)。
再加入花生米。大火烧开,转小火闷烧一小时至猪手软烂。
大火收汁至浓稠(因各家灶台火力不同,中间要注意查看,如果水烧干可再适量加水)。
小贴士
焯水一定要冷水下锅,若沸水下锅,则猪手表面迅速烫熟,内里的血沫无法吐出。