霸王花冬瓜煲猪骨

这是一款非常适合秋季的，很滋润的广式特色煲汤。
霸王花又称剑花，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区。煲出来的汤水香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的功效，是广东人煲汤的常有食材。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。其鲜品和干品皆可入汤，但一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，因此煲汤或药用，多用干花。　
其配料中的冬瓜，也具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴作用。蜜枣甘甜，去腥提鲜，增加汤品的回味。

用料  

霸王花冬瓜煲猪骨的做法  

1. 霸王花浸泡1小时左右，洗干净，撕成小块。猪骨斩大块，用热水焯过冲洗干净。冬瓜连皮切成大块。姜切片。蜜枣洗干净

2. 处理好的材料放入汤煲中

3. 加入少量米酒，加入1500－2000克左右的水（水量大约为食材的2倍）大火烧开，转小火，煲2小时左右。关火前调入适量的盐（盐不要早放