霸王猪手
来源:美味食谱馆 2.7W
我有酒,你,——有时间吗?
外皮Q弹、内里多汁、回味麻、辣、香,夏日空调房里最佳下酒恩物,是为霸王猪手。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
姜蒜葱 | 适量 |
海底捞麻辣香锅调味包 | 1包 |
霸王猪手的做法
除麻辣香锅调味包以外的所有材料入锅,加适量清水。
焯好水并洗净的猪手下锅焖煮约40-60分钟(用筷子可轻松戳透)
白汤卤好的猪手捞出沥干水份,炒锅内与麻辣香锅调味料翻炒均匀,加少量清水,焖五分钟至收汁。转移至可进烤箱的铸铁平底锅。
烤箱提前预热至上下火200℃+热风烘烤模式,定时20或30分钟。
出锅后冷却至可手抓食之。
顺手扔进去几个之前买整鸡留下的鸡爪,更惹味,麻辣香鲜。
烤过的皮Q的不得了。
小贴士
可根据自己口味增减盐量。
麻辣香锅调味包的说明书上说要先另外添加食油与调味包炒过,我觉得包里的红油够了,没有添加,最后不干也不油,正好。