霸王香肘
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用料
猪肘子(前腿) | 姜蒜 |
干椒 | 芝麻 |
香料 | 基本调味品 |
蚝油 | 美极鲜 |
十三香 | 芝麻油 |
香辣酱 | 辣妹子 |
料酒 | 水淀粉 |
霸王香肘的做法
肘子洗净汆水,加基本调味品上高压锅上气后压10分钟左右,大概三成熟
取出上色,爆油
炒香料,放辣妹子和香辣酱,再加入高汤后放蚝油、美极鲜、料酒和十三香倒入高压锅,再把肘子放入压15-20分钟至8-9成熟烂,收汁
把肘子取出改刀至容易吃的状态
锅放油,炒干椒,芝麻倒在肘子上,撒上葱花即可
小贴士
肘子在汆水后可以先去骨,再去压,骨头也要一起压