酸香鲫鱼

鲫鱼因为细刺多较为少食用，今天突然特别想吃酸辣鲫鱼，嫩嫩的，特地叫家人买来鲫鱼，原本让买两条小鲫鱼方便操作，家人买了条一斤多，锅有点小，有点难弄哦😁😁，家里辣椒有限，所以做不辣，但成品也是非常可口

用料  

酸香鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼洗净划刀，身上抹盐腌制，期间准备好配料

2. 花椒洗净泡水，青椒去籽切块，蒜去皮压破，姜切丝，葱切断，香菜切段

3. 鲫鱼用厨房纸吸干水，加热到冒烟，大约150-200温度下鱼煎，煎至双面金黄金黄捞出

4. 油爆香蒜头，花椒，姜丝，葱段和泡椒后放入青椒翻炒几下，然后加入啤酒，加盐，放生抽，老抽，锅开后放入鲫鱼，煮开后中火焖煮，期间不定时将啤酒酱淋上鱼身后盖上盖子大火焖煮。并不定时晃动锅，以免鱼沾锅烧焦。

5. 当酱汁煮烧干过半时淋上两大勺香醋，大火收汁，差不多时洒上小米椒和香菜，关火上桌，酸酸甜甜的酸香鲫鱼就做好了

小贴士

大鱼也不错，但如果锅小还是选择适中的鱼
处理鱼时将身上的鱼鳍老用剪刀剪去，煎时不容易烧焦。没有也可以
喜欢辣的可以放多辣椒，酸辣酸辣更加可口
因为啤酒较甜口，故此次我没放白糖提鲜，如加一丢丢白糖更甜口些。
如家里有小孩可换为小刺较少的黄立鱼，福寿鱼也可以哦
这道菜不难，就是备的料比较多，反正我的宗旨是煮熟就好，什么都一锅煮开😄😄