河南地道美食——炸八块
来源：美味食谱馆 2.11W
河南地道美食——炸八块
用料
| 鸡 | 300克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 30粒 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 12克 |
河南地道美食——炸八块的做法
准备仔鸡300克
葱姜蒜切寸段，姜切片拍散，仔鸡去内脏、头颈，仔鸡切去鸡腿、鸡翅，剩下切成四块
鸡腿顺着腿骨划开，把关节去掉，再用刀把鸡腿根部的肉刮去干净，用刀尖把肉斩切一下![河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第2张]( "河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第2张")
腌制30分钟：鸡块加葱姜、八角、花椒、胡椒粉、料酒抓匀，挑出葱姜、香料，再加鸡蛋、淀粉抓匀
![河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第3张]( "河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第3张")
炸5分钟：热锅下油至冒烟，下鸡块，小火炸至柿黄，捞出沥油
![河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第4张]( "河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第4张")
复炸2分钟：油再烧热，下鸡块，中火炸至外表酥脆，捞出沥油
![河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第5张]( "河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第5张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第6张]( "河南地道美食——炸八块的做法步骤图 第6张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
