简版清蒸鲈鱼🐟(腥味最小化)
来源:美味食谱馆 2.89W
鲈鱼的营养真的是不用多说,很腥,但是刺不多很好打理,以前不吃鲈鱼是因为做出来无法下口,今天我主要分享的主题是:腥味最小,嫩。让我一周吃1-2次都嫌少的菜谱,分享给大家。 作为一个喜欢逛下厨房软件的懒人,做菜不像做烘培楞个精确,对佐料的量都可以是:an(重庆话4声) 到来^_^意思就是根据平时做菜的量来…
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量(腌制时全身撒满) |
蒸鱼豉油(或者海鲜酱油) | 适量 |
小尖椒 | 3个 |
油 | 适量 |
简版清蒸鲈鱼🐟(腥味最小化)的做法
买来的鱼内外再清洗一遍,特别是鱼肚内部的膜。 用厨房纸吸干水,鱼肚子几刀,鱼背肉厚的地方顺到鱼刺再每边一刀,方便入味。
2.准备佐料腌鱼15分钟:葱姜切丝,盐巴全身按摩,料酒上起。 小尖椒去籽和一点葱切细丝泡清水备用。
3.叮🔔15分钟到,把整个鱼冲洗一下,葱姜都不能要,水擦干。 敲黑板的时候来啦,要想鱼不腥,一定不能用盘子装起蒸,蒸架➕井字型的筷子🥢就可以啦,这样腥水就不会在鱼身上。(图片是网上找的,我的忘记拍照了) 开水下锅,大火蒸鱼,一气呵成,8分钟左右起锅。
鱼起锅,用干净的盘子装好,把清水泡好的小海椒和葱,放到表面,倒入适量的蒸鱼豉油(海鲜酱油),起锅烧热油,冒青烟的那种,淋上,上菜。 鲜美肉嫩无腥味的鲈鱼,喜欢就做起来吧!