山药炖鸡翅中

山药遇到鸡肉。绵软的山药包裹着炖汁，每一口都有滋有味。炖煮过的鸡翅中，肉感十足，不油不腻，咸鲜口感，最适宜搭配一碗米饭一起享用。

用料  

山药炖鸡翅中的做法  

1. 鸡翅中500g 自然化冻，不需要焯水。

2. 山药去皮切小段，香菇切小片，口蘑一分为二，杏鲍菇切片。大葱切成大段，姜切大片

3. 香叶1片，花椒，大料，桂皮少许

4. 油锅小火，下入冰糖，炒糖色，也可用绵白糖。

5. 冰糖炒出小泡时下入鸡翅中，小火翻炒，炒至鸡翅中表皮呈现金黄色

6. 将火调至中火，放入葱段，姜片，花椒、大料，香叶翻炒至出香气

7. 加入料酒，继续翻炒

8. 中火，加入少量蚝油，生抽继续翻炒

9. 加入杏鲍菇，口蘑，香菇，继续翻炒

10. 加入开水，抹过鸡翅中，转大火烧开

11. 加入一勺腐乳汤

12. 加入切好的山药段，大火烧3分钟，转小火，盖盖炖煮

13. 20分钟后开盖，大火收汁，加入少量盐调味

14. 汤汁浓稠关火出菜，山药炖鸡翅完美出菜，搭配一碗米饭，一碗蔬菜汤，开启营养可口的一餐。咸鲜口味，有荤有素，绵软的山药浸泡在炖汤中，吸满汁水，口口留香。鸡肉紧实，不失嚼劲，不油不腻。

小贴士

炖煮时间因所选的鸡肉食材在肉质感上存在差异，烹制时您可根据食材的熟制情况调整炖煮时间。香菇，口蘑，杏鲍菇不要多加，菌类起到提鲜的作用，过多则抢了食材的味道。