高考食谱：剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片

高考临近，考生们往往因为天气炎热加上心理压力大而食欲不振，这道菜微辣提味，清爽不腻，营养价值高且肉质滑嫩无刺，金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。家有考生的家长们不妨试试，希望对考生们有所帮助。

用料  

高考食谱：剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法  

1. 准备好食材

2. 将巴沙鱼柳片成薄薄的鱼片，加入1料勺盐和葱姜丝，倒入1汤勺料酒，抓匀腌渍5分钟入味

3. 金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在盘子里（用不锈钢面皮罗罗导热更快）

4. 锅中倒油烧热，放入剁碎的小米辣和大蒜，炒出香味关火

5. 加入半料勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油拌匀待用

6. 将腌渍的巴沙鱼片放到金针菇上

7. 再把炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼片上，开水上锅，大火蒸8、9分钟

8. 蒸好后把盘中的汤汁倒在碗里，兑上2汤勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2汤勺米醋、1汤勺麻油搅拌均匀

9. 把碗中的料汁均匀地倒入盘中

10. 撒上香菜叶，一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片就OK啦!

小贴士

1.把巴沙鱼柳片成薄片更易入味，且能缩短蒸制时间；
2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇