泡椒火爆兔肚
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那天和朋友喝茶,偶然说起想吃兔肚,却没见过哪里有卖。朋友说青石桥的海鲜市场里有,但得一大早,天不亮,七点左右就去买,稍迟点就卖完了。我说那我只能不吃了,因为我起不了那么早。😕
第二天下午,凯哥接到朋友电话,让他去拿兔肚,四斤,分装成四袋儿,已经刮洗干净,焯过水,直接配上料就可以下锅。💃
天啦,这真是太、太、太让人开心了,我咋就这么有口福呢~~~朋友们对我真是太好了!
用料
新鲜兔肚 | 洗好300克左右 |
盐 | 少量 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 半小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香醋 | 适量 |
清水 | 少量 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 1芽 |
独蒜 | 1个 |
青椒 | 5个 |
大葱 | 细的,2根 |
油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
泡椒火爆兔肚的做法
新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜,刮去粗皮,冲洗干净后,用盐和料酒抓拌腌制一会儿后,充分冲洗干净,在已关火的开水锅中烫一烫,沥干再冲洗,然后,沥干水份,改刀成大小合适的块儿,备用;
兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐(少一点)抓匀;
豆瓣酱适量剁细,醋+淀粉+清水适量调成芡汁,泡椒泡姜切丝,蒜拍碎,青椒切丝,细大葱白切段;
全程旺火,热油下泡椒泡姜蒜碎炒香;
将调料推到一边,下兔肚快速翻炒,同时倒入豆瓣酱,铲匀,烹入芡汁翻炒均匀,放入青椒丝和葱段,断生,起锅装盘;
撒上花椒粉即可。