菜谱 火爆鱼肚 来源:美味食谱馆 3.28W 用料 鱼肚 400克 泡椒 4个 小米椒 2个 泡姜 1块 老姜 1块 泡葱头 3个 泡胡萝卜 1块 郫县豆瓣 1勺 料酒 4勺 莲白 4片 火爆鱼肚的做法 没想到鱼市有卖鲜鱼肚的,赶紧买了一份 将每一个鱼肚都翻过来,有皱褶的位置洗干净,然后把外面的一些油或者膜都撕干净。 加盐,白醋,和一点面粉,充分揉搓3~5分钟。然后用清水反复冲洗。 焯鱼肚,水开后,将洗干净的鱼肚放入水中,加2勺料酒,待水再开了就好了。 盛出焯好的鱼肚备用。 将姜片和各类泡菜分别切片备用。 锅中放油,将配料倒入锅中炒香。 再加入一勺郫县豆瓣,炒出红油。 倒入鱼肚反复爆炒3分钟左右,再加4勺料酒,盖上锅盖,焖煮10分钟。 加入莲白,翻炒一分钟即可。 脆脆的川式爆炒鱼肚,莲白作为配菜也是非常好吃的。好啦,开吃啦! 鱼肚 火爆鱼肚 好吃