蒜蓉脚板薯

脚板薯的皮和肉跟淮山差不多，扁块形，状似脚板。富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质；能供给人体大量的黏质蛋白。
这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
块茎能促进溃疡的肉芽生长，并有收水生肌，使疮面结疤作用。研末治烫火伤及面部烂疮。
配猪腱肉服，治眼珠突出。它可以治疗浮肿，利水去湿，和中益胃，清热解毒，作为糖尿病患者的食物。
这么个好东西，关键还很美味哦！

用料  

蒜蓉脚板薯的做法  

1. 脚板薯去皮

2. 香肠切片，芹菜切段

3. 脚板薯切片，蒜蓉切碎

4. 热锅冷油，爆香蒜蓉

5. 下香肠煸出油，加脚板薯一起翻炒

6. 炒至7成熟，下芹菜段，加适量盐调味

7. 芹菜熟即可起锅

8. 起锅装盘

小贴士

蒜蓉香和芹菜的清香，完美地与略带爽脆的脚板薯产生共鸣，一块接一块，欲罢不能！香肠一定要选带点酒味与甜味的广式香肠，或者肉片也行，清炒也行。