茄汁扒鲍鱼

用料  

茄汁扒鲍鱼的做法  

1. 宰杀鲍鱼，去掉内脏，清洗干净。

2. 鲍鱼切十字花刀，用料酒和盐腌制。

3. 油菜剖开焯水，摆盘。

4. 起锅热油爆香葱花，下入番茄酱炒出油，加少许水，下入鲍鱼，转小火盖锅将鲍鱼煮熟。

5. 将鲍鱼摆盘。大火收汁，将番茄酱浇在鲍鱼上即可。

小贴士

鲍鱼头部口器中的牙齿用两个拇指一挤就可以去除。