日式空气舒芙蕾
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参考微博做记录 六寸蛋糕
用料
⭐️蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
⭐️蛋清糊 | |
蛋清 | 3个 |
糖 | 50克 |
日式空气舒芙蕾的做法
奶油奶酪200g加热1分钟至很轻松可以搅开
加入10g糖 搅拌均匀
分三次加入蛋黄 搅拌均匀
加入温热牛奶200g 搅拌均匀
筛入玉米淀粉30g 搅拌均匀 最后糊糊过滤一下 可以更细腻 ✅蛋黄糊就完成了
蛋清加50g糖分次倒入 打发(刚开始高速 后面转低速30秒整理气泡)✅蛋清糊就好了
把两个糊分次拌在一起
六寸模具围上油纸加高 下面用锡纸包起来 倒入混合糊抖一抖 出气泡 130度水浴50分钟