空气口感舒芙蕾

因为疫情，最近关在家里解锁各种新技能。今天我家点公子说：妈妈，好久没吃你做的蛋糕了！于是老母亲马上全副武装出门买材料，晚上就做了个舒芙蕾做宵夜。吃完以后，点公子又提新要求了：妈妈，明天早餐想吃甜甜圈！我……

用料  

空气口感舒芙蕾的做法  

1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏；细砂糖分装10克和50克。

2. 奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒。

3. 加入10克细砂糖，搅拌均匀。

4. 依次加入蛋黄搅拌均匀，一次一颗蛋黄，搅拌均匀后再加一颗。

5. 加入200ml牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无颗粒后过筛备用。

6. 打发蛋清，分三次加入50克细砂糖，打发至可以拉出三角即可，如图。

7. 讲打发好的蛋清分三次加入奶酪糊，搅拌均匀。

8. 6寸模铺好油纸，锡纸包底，水浴法，上下管140℃，50分钟，到时间后不用急着拿出来，继续焖20分钟。

9. 入口即化的空气口感舒芙蕾就出台了，好好享受吧。

小贴士

1、水浴有两种：一种是模具直接放在烤盘里，烤盘里加热水，水的边缘到模具的一半就够了。另一种是模具放在网格架上烤 网格架下再放加了水的烤盘一起烤。如果是活底模具，建议用第二种。
2、各家的烤箱温度不一样，大家可以根据自家烤箱脾气调节温度。