干豆角炖排骨

用料  

干豆角炖排骨的做法  

1. 锅中烧开水，下洗净的排骨汆水，变色后捞出，温水冲洗一下，放一边沥水。

2. 干豆角事先温水泡2小时，洗净切段。

3. 锅中到油，五六分热时调小火，下冰糖慢慢熬化，放入沥干水的排骨，大火翻炒上色。

4. 放入花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，八角，炒出香味，再倒生抽，老抽(我一般生老抽比例为3：1)，炒上色后加料酒，再炒几下，倒入热水，水面高过排骨，大火烧开，转小火焖30分钟。

5. 加入切好段的干豆角，大火烧开，尝下味道，酌情加盐，再转小火焖30分钟。

6. 转大火收汁，到自己喜欢的汤汁多少，翻炒两下，盛出即可。