四川腊猪蹄汤

用料  

四川腊猪蹄汤的做法  

1. 第一步：
   猪蹄洗干净，冷水下锅焯水，
   加入葱段两节，生姜几片，料酒，几粒花椒
   腊猪蹄水开后可以多煮两分钟
   起锅冷水清洗干净，我洗了两三遍

2. 第二步：
   可以选择性翻炒香或者直接放锅里加水加料开始炖汤
   
   食用油少许，放入猪蹄翻炒
   加入葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，干海椒
   翻炒少许，加水开始熬汤
   

3. 第三步：
   
   放入鸡精味精，生抽少许，盐起锅的时候根据咸淡，炖差不多一个小时，可以放入其他菜。肉能咬下后，放入玉米。要起锅的时候，放冬瓜。

4. 第四步：
   
   起锅  
   加入蒜瓣，关火
   香菜和葱花可根据自己需要盛起来后放入汤碗

小贴士

腊猪蹄需要煮的时间会长一点，提前预留好时间。一个半到两小时。其次腊猪蹄一般会很咸，建议多洗，不要一来就放盐。