陈皮鸡丁
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用料
鸡腿 | 2个 |
葱、姜、蒜、干辣椒 | 根据个人口味定 |
陈皮 | 10克 |
酱油 | 10克 |
黄酒 | 10克 |
盐 | 2克 |
花椒 | 3克 |
白糖 | 10克 |
香油 | 3克 |
清水 | 300克 |
油 | 500克 |
陈皮鸡丁的做法
鸡腿肉去骨,鸡肉切2公分左右大丁,用黄酒、酱油、葱,姜腌制半小时
陈皮提前用冷水泡软,葱姜干辣椒备好
花椒,盐,糖
腌好的鸡肉去除腌制料,单独捡出备用
炒锅中放多点油
烧七成热,下鸡丁大火炸至表面焦黄,先放一个鸡肉试试,下入冒泡即可下入全部
大火炸至表面焦黄捞出
留少许油,先放花椒小火炒一下,再放干辣椒和陈皮条略炒出香气
再下葱姜蒜炒一下
下入鸡丁,黄酒和酱油炒一下,倒入清水烧开
中小火煮十分钟左右至自然收汁
最后放入醋和香油少许
出锅凉凉即可