陈皮仔鸡

鸡去骨切成2厘米的丁，我用的鸡腿肉。
跟着书做的。

用料  

陈皮仔鸡的做法  

1. 鸡肉加盐，料酒，酱油，姜，葱，腌制一小时

2. 锅内油烧至六成热，将鸡丁放入炸成金黄色捞出。倒去余油。

3. 将花椒炸糊捞出不要。

4. 下陈皮，干辣椒炸成棕红色，下葱姜，干辣椒面稍炒。

5. 加鸡丁，料酒，酱油，鸡精，开水没过鸡丁。

6. 小火收汁，加醋，凉凉后浇上香油。