发财好市.好事连连:蚝豉炆猪手
来源:美味食谱馆 1.43W
蚝豉是生蚝的干制品,因广东话中的蚝豉,谐好事,好市。故在过年过节会用它来做菜,寓意好事连连,发财好市。
推荐给你们的贺年菜式——蚝豉焖猪手,寓意好事连连,发财好市!
用料
猪手 | 一只 |
蚝豉(干) | 约100克 |
花生米 | 约50克 |
姜片 | 数片 |
大蒜 | 6瓣 |
八角 | 三个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒(料酒) | 1勺 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 少许 |
发财好市.好事连连:蚝豉炆猪手的做法
1,花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。
2,猪手斩大件清洗干净,冷水落锅焯水。水开后煮几分钟,然后凉水冲一次。如果想口感更好,可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。
3,姜切片,蒜留整瓣。
4,热锅热油,下姜,蒜和八角爆香。
5,倒入猪手爆炒。
6,加入生抽,老抽,冰糖和米酒炒至上色。
7,加入开水盖过所有材料,大火烧开后改中小火焖。
8,猪手焖了大约20分钟后,加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右,这就要看大家喜欢的口感了。
9,最后试一下味道是否合适,不够咸的话可以加点盐,留下一少许汤汁即可。
10,我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观,而且保温,猪手汤汁不变冷凝结。请关注我的微信公众号:QueenieKitchen,更多美味的食谱等着和你分享!谢谢你!
小贴士
如果喜欢吃辣的朋友们,可以在爆香蒜瓣的过程中一起加入辣椒干。