纯粹的提拉米苏(简单版)
来源:美味食谱馆 1.17W
用料
手指饼干 | 软干根 |
咖啡酒 | 50ml |
可可粉 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
马斯卡彭 | 250g |
糖 | 25克 |
盐 | 一点点 |
部分原料--鸡蛋要用冷藏的,这样蛋白容易打发。
鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放到不锈钢盆里,蛋黄放到小美(没有小美可以人工混合)里面,小美里面加入马斯卡彭+糖,5秒/速度4混合
蛋清中加入一点点盐,打蛋器将蛋白打发,打到干性发泡状态,有硬度和光泽。蛋白分两次加到上步蛋黄混合物中,5秒/速度4。
手指饼干浸到咖啡酒里面,在容器中铺一层,再倒入小美中的混合物,然后再铺一层手指饼干,再倒入混合物。放到冰箱保鲜层,冷藏3小时以上,取出撒上一层可可粉。即可食用。