爽口的凉拌米粉

在南昌生活过的人对米粉的热爱就像潮汕人对粿条一样，巴不得每一餐都吃它。凉拌米粉和肉饼汤是我家每个礼拜要出现一次的早餐组合。

用料  

爽口的凉拌米粉的做法  

1. 烧一锅水，水开后下米粉，我用的是干的江西米粉，大火烧10分钟。

2. 然后关火焖20分钟

3. 捞出米粉用过滤水冲，这样做可以让米粉更爽口。

4. 过好水的米粉沥干水分待用。

5. 用一个耐高温的碗放上葱花，蒜末，干辣椒段。（不吃辣的就不要放干辣椒）

6. 平底锅热适量的食用油，油温要高一点，180度左右

7. 把热好滚烫的油浇到葱蒜干辣椒上

8. 淋了热油的葱，蒜，干辣椒香气四溢。

9. 这个时候再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。（生抽：老抽：蚝油1:1:1）

10. 搅拌均匀，凉拌汁就做好了。

11. 按照个人的口味把凉拌汁加到米粉里面，超级爽口的凉拌米粉就做好了。再来一碗肉饼汤。yummy!

小贴士

凉拌汁一次可以多做些，还可以拌黄瓜，拌海带。。。。吃不完放冰箱冷藏就好了。