多小的家都可以腌制雪菜
来源:美味食谱馆 2.28W
爱吃雪菜,爱吃酸酸的雪菜
配粥,配黄鱼,配竹笋,配鸡蛋,配豆腐……
用料
雪里蕻 | 2500克 |
食用盐 | 84克 |
多小的家都可以腌制雪菜的做法
新鲜雪菜清洗干净
洗干净后捞起来控水
控过水的雪菜晾干,大概一个半天就够了
晾好的雪菜,叶子已经焉儿了
切碎,加入盐翻拌均匀,腌一个小时
用力挤掉菜汁
挤了大概2/5的菜汁
把挤成团的菜抖松,翻均匀
一定要翻均匀,因为短时间内菜杆子是腌不透的,基本没咸味,菜叶部分含盐量高,比较咸,所以要翻均匀装到瓶子里,等20天就可以吃了
装瓶的时候装一部分就要用力按压下,保证紧实,5斤菜刚好装了这一瓶
小贴士
1.菜晾干后忌生水,盆,刀,菜板,手都不可以有生水
2.腌了20天的雪菜基本就可以吃了,打开过的瓶子需要放到冰箱去,因为自己家吃不加防腐剂,不放冰箱容易发霉