中种 汉堡包
来源:美味食谱馆 1.65W
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 200克 |
温水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
主面团: | |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
糖(小面包) | 38克(35克) |
盐 | 3克 |
蛋白 | 30克 |
色拉油 | 25克 |
中种 汉堡包的做法
表面刷蛋黄液;
汉堡5个;底层放温水;
上下层180℃,20分钟。
小面包15个;上层180℃,下层150℃,20分钟。