汉堡包（中种）

有一天做牛肉丸的时候，q弹的牛肉丸没做出来，倒是做出了巨无霸里面那层牛肉饼的质感，突发奇想不如在家做个汉堡包吧~
我喜欢用中种法做面包，急着做的朋友可以用直接法，把面粉加起来就行了，水量差别不大。
我也喜欢掺杂粮粉来做面包，不追求面团表面的光滑，口感好、健康才是最重要的~方子里的面粉可以全部用普通高筋面粉做。

用料  

汉堡包（中种）的做法  

1. 把中种面团材料丢进厨师机，揉10分钟，基础延展就好了。室温发4小时。

2. 发好的种面呈蜂窝状拉丝结构

3. 把中种面团撕成小块和主面团材料（除盐和黄油）混合，厨师机揉10分钟后加入盐和黄油，继续揉10分钟出膜。盖上保鲜膜室温发酵半小时。

4. 揉好的面团超有弹性

5. 半小时后，把面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。15分钟后按压排气，再次滚圆，盖保鲜膜二发。

6. 二发前

7. 二发完成的标志：手指轻轻戳，面团缓慢回弹。

8. 二发完成后，表面刷点黄油或者蛋液令颜色更漂亮，烤箱190度预热。

9. 由于我只做两个，而且体积比较小，所以180度烤10分钟就足够了，基本上屋子里闻到浓郁的面包香气就差不多关火了。如果数量多体积大，建议180度烤15-18分钟。

10. 等放凉了就很好切，看得见的皮薄、柔软~

11. 内部组织也很细腻

12. 第二天早上吃依然柔软~夹了牛肉饼，煎蛋和芝士片~