超简单又超好吃的—大白锋味·麻辣海鲜
疫情之后,由于忙于工作,一直没有时间更新我的美食日志。今天无私的把我们家的4个人气菜品,分享给大家,爱下厨的同学在家里也可以做😄
今年7月18日,自己在深圳福田区石厦站,马成时代广场后面 开了一家小小的外卖店,名字就叫做:
【大白锋味·麻辣海鲜】深圳的朋友可以多多支持。
本人是广东湛江人,所以货源很多来自海鲜之都—湛江,然后我自己又爱吃辣,所以主打的是微麻微辣的海鲜,广东人也完全能接受😄
【大白锋味·麻辣海鲜】上线营业半个月了,生意还可以,客户和朋友口碑和评价总体很好,给了我很大的信心和鼓励!感谢支持!😘
往简单里概括,就是白灼+蒜蓉,超简单!
用料
基围虾/对虾 | 1斤 |
带籽膏鱿鱼筒 | 1斤 |
小八爪鱼 | 1斤 |
中花甲 | 2斤 |
蒜蓉+小米椒 | 一碗 |
盐 鸡精 蚝油 | 一勺 |
葱 姜 料酒 盐 鸡精 | 一勺 |
超简单又超好吃的—大白锋味·麻辣海鲜的做法
1.好的食材,往往只需要采用最简单的烹饪方法。
海鲜更是如此,简单的调味就可以。——所以,第一步,是先把基围虾/对虾,带籽膏鱿鱼筒,小八爪五,中花甲买好,回来洗干净
(原材料我没拍照)2.老广烹饪海鲜最经典的调味就是,蒜蓉酱
蒜蓉剥皮,然后放进 蒜蓉神器(网购)里面轻松捣碎,中火煮蒜蓉,加入小米椒调味,会香很多!
待香味迸发,再加入适量的盐 鸡精 蚝油调味,这个蒜蓉酱就非常好吃了!一边做,自己可以一边试味3.中花甲,先放在水里 吐沙。入货煮1-2分钟就好
我把四个人气产品放到一起来写,因为它们的做法是完全一样的,只是海鲜食材不同而已。
上面,超好吃的蒜蓉酱做好以后,自然放凉
接下来处理海鲜,海鲜洗干净以后,
水煮开,加入 葱 姜 料酒 盐 鸡精,
四种海鲜先后入锅 捞起
起到给海鲜 去腥 提鲜 增香的作用
煮完的效果,外观看起来类似于白灼,
但是比白灼好吃很多4.基围虾/对虾/九节虾/明虾 都可以
视乎虾的大小,煮2-3分钟可以了5.带籽膏鱿鱼筒,普通的鱿鱼好找,带籽膏的不好找,看你的菜市场了哈哈。煮2分钟就好。
6.小八爪五 煮1-2分钟即可,千万别煮太久,肉质会老,口感会不爽脆。
最后,海鲜都煮好了,淋上蒜蓉酱,就可以了
如果是喜欢辣的朋友,可以往蒜蓉酱里加辣椒油
会更辣更麻更香更好吃😋最最后,加上店铺的二维码,给自己的店铺打个call😄😄😄😄😄
小贴士
1.小海鲜不需要煮太久,1-3分钟,煮熟即可。