麻辣鸭（凉拌鸭）
来源：美味食谱馆 2.08W
用料
| 鸭子半只 | |
| 子姜 | 3—5块 |
| 红辣椒 | 10个 |
| 蒜头 | 一大颗 |
| 白芝麻 | |
| 蒸鸭子料（八角5颗、桂皮3片、香叶5、6片、老姜一块切片、葱4、5支） | |
| 盐、香油、生抽、蚝油 |
麻辣鸭（凉拌鸭）的做法
处理好洗干净的鸭子（我用了一整只，半只可以拌一盘很满的，翅膀好吃，买鸭子的时候可以买1/4只加几个鸭翅）放蒸锅上加葱、姜、桂皮、八角、香叶隔水蒸熟，大概要40分钟，可以用筷子插鸭子身上最厚的部位能插穿就熟了
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蒸好的鸭子取出去除香料放凉
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放凉
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蒜拍碎剁茸，辣椒去籽切碎，子姜切细丝，全部装入一个碗里，加盐拌匀
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
备好的子姜辣椒蒜蓉
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放凉的鸭子斩件装盘，加酒酿拌匀（没有自制酒酿可以用老恒和料酒代替）
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
我去年做的冬酒，开春后就将酒酿过滤后装瓶冰箱保存
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
鸭子里加入辣椒粉、白芝麻，热锅烧油淋入激出香味，加入蒜蓉辣椒姜丝、倒入香油、生抽、蚝油拌匀即可。
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
成菜
![麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
鸭子一定要拌的时候加盐，这样肉才嫩
