疫情版凉皮

疫情这段时间在家憋疯了，找件事做打发打发时间，凉皮就来了

用料  

疫情版凉皮的做法  

1. 面粉加入食盐搅拌均匀

2. 慢慢加入凉水，搅拌成絮状

3. 揉成面团放入碗中醒面30分钟

4. 醒好的面团放入水中揉搓，开始洗面，耐心点，慢慢洗(这是第一遍洗的面团)

5. 洗四遍后洗面水基本成透明的了，面团就洗好了，所有的洗面水用细漏勺过滤一次，静置一夜(晚上洗面，第二天吃)

6. 洗好的面筋加入一点酵母，蒸熟，备用

7. 一夜过后，倒掉洗面水表面的清水，留下下面的面浆，留少量清水，用勺子搅拌均匀(沉底的面浆比较硬，慢慢搅拌均匀)

8. 锅中烧开水，铁盘表面刷一层熟油，倒入一勺面浆晃匀

9. 盖上锅盖，可以明显看到面浆变成透明色，等一分钟，凉皮起大泡就成功了

10. 这个样子的凉皮就是做好了

11. 拿出铁盘放入盛凉水的大盆中，方便揭取

12. 做好的凉皮上面刷一层熟油，摞起来(要不粘在一起揭不开)

13. 锅中放水，加入花椒、八角烧开，做成花椒水，提味

14. 大蒜压碎，加入少量盐和白开水，做成大蒜水，花生酱加入少量温白开水和盐化开

15. 切好的凉皮加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋、花生碎、大蒜水、花椒水、白糖、醋、辣椒油开造吧