清蒸燕尾海上鲜

引用自高雄餐饮学院中厨系飨家食谱

用料  

清蒸燕尾海上鲜的做法  

1. 准备一个有深度之锅子,倒入鲣鱼酱 油、水、米酒、味精、糖、白胡椒、香油,以小火煮滚。

2. 加入葱、姜、香菜煮至入味。

3. 准备一个蒸盘,将鱼放至蒸盘上,倒入酱汁,送进蒸笼蒸至熟成,即完成。