不输给馆子味的‘黄焖鸡米饭’
来源:美味食谱馆 3.11W
现在是大街小巷流行的一道“黄焖鸡米饭”的店铺,味道真是不错嘛!
令人回味无穷,百吃不厌,鸡肉鲜香嫩滑,汁儿浓味儿美!
一碗米饭~不够
哎吆~我去😓再来一碗!
简单的食材,简单的做法,绝不输给饭馆味道的“黄焖鸡米饭”
用料
鸡腿 | 2只 |
青红椒 | 各一个 |
香菇(新鲜) | 6朵 |
蒜瓣 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
香叶、桂皮、八角 | 少许 |
干红辣椒 | 适量 |
黄焖红烧汁 | 两匙 |
生抽 | 两匙 |
老抽(上色) | 一匙 |
冰糖 | 少许 |
食盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
不输给馆子味的‘黄焖鸡米饭’的做法
鸡腿洗净切成5cm大小的块
焯水2分钟,煮出血沫
冲水洗净控水备用
葱切段,姜切片,蒜切块
青红椒切菱形块
香菇改花刀
油热下冰糖炒糖色
炒出枣红色
下入鸡块翻炒上色,炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用老抽上色要漂亮的多
加入葱姜蒜八角,桂皮,香叶干辣椒炒出香味
炒均匀上色加入盐
生抽、老抽
黄焖红烧汁翻炒上色
加沫过鸡块的开水,大火烧开,小火慢顿
等到汤汁收到一半时,加入香菇再炖
汤汁浓稠下青红椒
收汁即可
来一碗米饭、绝配!