肉桂卷

用料  

肉桂卷的做法  

1. 将面团所有的材料（除了黄油我是后油法）放入小美主锅设定30秒速度3逐渐增加到6。

2. 让面团静置十几分钟

3. 先揉面4分钟再打开量杯盖逐渐加入柔化的黄油

4. 让面团呆在26-28温度发酵二倍大。把面团分成二份。

5. 面团发酵后擀成长方形，翻面压薄底边，刷一层融化的黄油。最下面底边处不要刷油

6. 再把搅拌好的肉桂和红糖涂上，均匀的倒上燕麦片。另外一个面团上面放葡萄干（葡萄干可以提前一晚用朗姆酒浸泡）

7. 加燕麦的卷起来平均分割成八等份。

8. 切开面朝上放在铺了油纸的烤盘上。用手再压扁。

9. 放入烤箱底部放一碗温水。（天气热我没有用烤箱发酵功能。）发酵变成原来的1.5倍大。取出面团预热烤箱。温度200、预热15分钟。

10. 放入烤箱低层，烤箱温度200度，烤12分钟。烘烤结束，马上取出。震一下烤盘，马上把面包放在烤架上晾凉。

11. 面包凉了放保鲜袋密封保存。两天内吃不完放冰箱冷冻。吃之前取出放在室温下解冻，解冻后放烤箱中层，上下火230度烤3⃣️分钟。