清水羊肉汤
来源:美味食谱馆 3.12W
这是道传统的回民小吃,浓郁的肉汤配上香菜的清香,再配上腐乳汁和辣椒油,真是让人回味无穷!
用料
羊排 | 1公斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-4片 |
小茴香 | 1汤匙 |
豆腐乳 | |
香菜 | |
辣椒油 |
清水羊肉汤的做法
将羊排处理干净,切成五厘米左右的小块。
将羊排汆水后捞出。
重新加入干净的开水,放入葱段,姜片,八角,香叶和小茴香。
大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。
关火前15分钟加适量盐。
将香菜切成2厘米的段,豆腐乳加水调成糊状。
吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁,辣椒油和香菜。
小贴士
羊肉切好后放到冷水中加少许料酒浸泡半小时,可适当减少膻味。