鱼头炖平菇豆腐
来源:美味食谱馆 2.21W
这道菜简单营养,完全没有辣椒,老少皆宜。每次看到炖得白白的鱼汤在锅里翻滚,就觉得好幸福。平常我喜欢把豆腐切成3角型煎得两面焦黄后再炖,这个菜单里是直接切成小方块下锅的,每次都会放平菇,这样不用放其他调料汤也会很鲜美,而且会增添浓稠感。
用料
胖头鱼鱼头 | 1个 |
豆腐 | 约200克 |
平菇 | 约400克 |
姜 | 4片 |
西芹叶/香菜 | 3朵/1棵 |
香葱 | 1根 |
鱼头炖平菇豆腐的做法
【大火】锅边加热边拿生姜擦。然后放植物油,约3、4勺,如果有菜籽油更好。把鱼头两面煎得焦黄,一面煎好后再换另一面,只要换一次面。
【大火】鱼煎好后放水入锅,没过鱼身一半就差不多了,如果特别喜欢喝汤可以多加一点。放姜。
【大火】鱼汤变白后继续煮10分钟。期间把平菇洗净撕成小片,豆腐切成小方块备用。10分钟后把平菇、豆腐和盐放入锅内一起炖煮。
约10分钟后盛出装盘,在面上撒上葱花和西芹叶。
小贴士
加水后切不可翻动鱼头,不然汤会腥。鱼头两面煎得焦黄后再炖,汤很容易变白。