柱侯酱爆豆腐杏鲍菇

简单的家常豆腐，但是用广东的柱侯酱来炒，风味独特。

用料  

柱侯酱爆豆腐杏鲍菇的做法  

1. 豆腐切三厘米见方、一厘米厚的片，杏鲍菇切片，姜蒜切末。

2. 把豆腐和杏鲍菇煎成金黄色，放旁边控油，待用。

3. 热锅凉油，小火爆香姜末，姜末出味后放入蒜末，爆香后放入两勺柱侯酱，爆香。

4. 放入豆腐和杏鲍菇，中火炒匀。

5. 加少量水，转小火稍微焖一下，然后大火收汁。

6. 汤汁粘稠后出锅。

小贴士

1. 豆腐推荐选用北豆腐，煎的时候不易碎，技术高超可以选用南豆腐等质地较软的豆腐，技术太差可以用柴锅豆腐等橡皮质地的豆腐。
2. 杏鲍菇切片可以切半厘米厚的片，可以横切、竖切、斜切，片越厚每片需要煎的时间越长，但是薄片切完太多，煎着特别麻烦。
3. 不怕吃油的可以炸豆腐和杏鲍菇。