超简单又鲜甜的春笋烧肉

用料  

超简单又鲜甜的春笋烧肉的做法  

1. 准备五花肉切厚片，春笋切滚刀块，我还加了豆腐。

2. 春笋切块后要用水焯一下，不然吃起来会发涩的，焯完后过凉水控水。

3. 锅里烧油，油可以稍微多一些，笋比较吃油，比较香。油烧肉加一小把冰糖炒出糖色，放冰糖的图片忘记拍了，大家根据自己的口味适量就好，炒到如图的颜色就可以了。

4. 把五花肉加入炒好糖色的锅中，继续翻炒，五花肉煸炒变色即可。

5. 接着放入焯好的春笋继续翻炒。

6. 均匀上色后加入清水、老抽两小勺（上色用，不用太多）味极鲜适量，盐一小勺（盐不用加太多，太咸吃不出春笋的鲜甜味，后期如果觉得淡了再加）

7. 再加入豆腐，豆腐容易烂，不要使劲搅动。

8. 我嫌炒锅太慢，转入砂锅炖了，先开大火，煮开后转小火炖两个小时。如果还剩汤汁比较多可大火收一下汁。

9. 成品图，肉入口即化，豆腐也十分入味，春笋鲜甜，真是美味极了。

小贴士

春笋是时令食材，有特有的香味和鲜甜，所以大料香叶桂皮等香料都不需要，我连葱姜都没有放，盐和酱油即可，香料多了就多去了春笋原有的味道。