辣椒炒蛏子

一直喜欢餐馆里面的炒蛏子，自己也试试看。

用料  

辣椒炒蛏子的做法  

1. 蛏子买来后继续用少量淡盐水泡着，让其吐干净沙子。

2. 辣椒切丝，葱切段，香菜切段，蒜拍成蒜米。

3. 烧开水放入蛏子煮至蛏子壳张开。

4. 热锅中放入油，烧热后放入老干妈辣椒酱和蒜米，再放入辣椒丝和蛏子一起翻炒。

5. 翻炒三四分钟焖制入味后，放入少量食盐、鸡精，并放入切好的葱段和香菜段，翻炒后出锅。

小贴士

一般来说要掌控好蛏子吐沙子的时间，至少要跑两个小时左右。要不然吃的时候沙子吐不净会影响口感。泡蛏子的淡盐水不要太多，刚刚没过蛏子即可。炒前多用清水冲洗几次，然后开水煮至蛏壳打开再炒比较好。