辣炒蛏子干

很久以前买的蛏子干。第一次做的时候没洗干净，说实话是不知道怎么洗，满嘴沙，都忘了怎么吃的了。
昨天收拾厨房，看着剩下的蛏子干，没舍得扔。于是用水泡了两回，泡软了，洗洗表面的浮尘。没想好怎么做，扔冰箱。
今天上下厨房四处找。学到了要把黑色部位给洗了，回家后我干脆把黑色的全给去掉，用剪子剪开，把里面那层颗粒状东西都扒拉掉，用水冲洗干净，然后上锅蒸，凉水上锅大概蒸了二十多分钟。
又想起来今天看到的FUN局局长的万能蒜蓉辣酱，于是就做成了这个辣炒蛏子干。是热菜又像冷菜，辣得不要不要的，但又忍不住想吃，边吃边刷小说，肚子疼。

用料  

辣炒蛏子干的做法  

1. 泡发蛏子干，洗净，去掉各种杂质，只剩一层蛏子皮。

2. 冷水上锅蒸25分钟左右。

3. 大蒜切碎，分成三部分。（3:1:1）

4. 小米椒和青椒剁碎。

5. 锅中倒油，小火，倒蒜末1，煎至金黄。倒入小米椒青椒和蒜末3，中火翻炒2分钟左右。

6. 小火，倒入蒜末1，蚝油(一勺），盐(少许），糖(少许)，搅拌均匀。

7. 控干蒸蛏子的水，倒入辣椒酱里，翻炒均匀，关火摆盘。