蛏干炒韭菜

用料  

蛏干炒韭菜的做法  

1. 原料集合

2. 蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发

3. 泡发好的蛏干切段

4. 韭菜洗净，沥干水分，切段

5. 锅内燃热油，加入蛏干爆炒

6. 然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可

小贴士

1、炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。
2、蛏干提前泡发，鲜味更浓。
3、泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。