小炒蛏子

简单快速好吃的一道懒人菜，也可以把蛏子换成蛤蜊。

用料  

小炒蛏子的做法  

1. 清水加盐浸泡蛏子一段时间后洗净备用；

2. 蒜薹、洋葱切段备用；

3. 油锅烧热，放入蒜薹、洋葱、剁椒煸炒至有甜香味散发出来；

4. 同时起另一口锅烧水，沸腾后下蛏子汆水，撇去浮沫；

5. 汆水后的蛏子放入油锅中和蔬菜一起煸炒，一点点酱油和料酒增色提鲜，最后出锅前可以加入适量白胡椒粉；

6. 吃光它们。

小贴士

1、剁椒用的就是超市售普通的鱼头剁椒，比较咸不用再额外加盐；
2、用蒜薹和洋葱做配菜是为了替代姜蒜来去腥，还能补充维他命和纤维素；
3、汆水时间可适当延长，这样翻炒的时间可以短点，不然蛏子壳很容易就弄碎了。