广东汤谱之清热祛火 凉瓜干黄豆煲猪骨

最爱老上火，跟家里领导、小屁孩经常拌嘴，动不动就火山爆发，难道是提前更年期综合症？不可能（此地无银），一定是太热了，肯定是，赶紧自我望闻问切，嗯，五行缺水，开出以下“药方”。


      苦瓜又名凉瓜，性寒，味苦，具有清热解毒的功效，并且能够解除心中的烦闷，帮助祛除体内的火气，因此适宜上火便秘、口干舌燥等人食用。

      黄豆在这个汤的作用是助攻，其性平，味甘，同样有清热解毒的功效，凉瓜汤中加入黄豆，其一能够增强其清热功效；其二黄豆本身营养丰富，能增加其营养；其三凉瓜汤口味清寡，加入黄豆，令汤水浓郁，改善口味。

用料  

广东汤谱之清热祛火 凉瓜干黄豆煲猪骨的做法  

1. 黄豆预先泡半天。凉瓜干洗干净，泡十分钟后捞起沥干。
   
   猪骨洗干净，凉水下锅焯水，水开后两分钟后捞起沥干。

2. 汤锅凉水，放入猪骨、黄豆大火烧开转文火煲30分钟。
   
   放入凉瓜干、蜜枣烧开后转文火再煲30分钟，落盐调味即可。

小贴士

1，此方为四囗人份量，大概每人一碗半的量(广东人饭前一碗，饭后半碗汤🙄🙃)，可根据自己家里人口作调整。

2，没有凉瓜干可用新鲜凉瓜，根据大小，放入两条或1.5条，流程一样。

3，煲汤控制在60分钟，避免嘌呤问题。后加盐增加汤品鲜甜同时减少钠的摄入。