苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)

苦瓜，在广东称作凉瓜，因广东不喜食物菜名带贬义，改苦为凉，也寓意苦瓜性能清热降火，降血脂。
煲汤加入少许黄豆，便将苦瓜的苦转化为甘，汤的味道更佳。
选择扇骨，因为扇骨偏瘦不肥，且骨头多，老火汤靠骨头出味，排骨骨少肉多，不适合煲老火汤。
此汤不油不腻，汤味本真。夏热秋燥，来一碗苦瓜汤，降燥解毒一下，非常惬意。



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用料  

苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)的做法  

1. 苦瓜切块，不要切太小块。

2. 黄豆稍微泡水，主要是为了去除豆腥味。

3. 骨头可焯水可不焯（讲究的人可以焯水）

4. 煲1.5-2小时，即可出锅。

小贴士

1.仅仅放这三种材料即可，出锅的时候撒盐。因为广东汤讲究原汁原味，不应该放鸡精等调味破坏原材料的味道。
2.关于骨头焯水，如果不焯水，可能煲汤出锅的时候会有一些骨头渣，可以用漏勺过滤掉，麻烦的人可以不做焯水，不影响汤的本味。黄豆泡水也是同理。
3.电饭锅点击煲汤模式，有条件的可以买专门的电煲汤锅，口味更佳。