苦瓜黄豆肋排汤-学会这6招，煲汤水平堪比广东人

民以食为天，食以汤为鲜。而且对于我这种懒人来说，最省力省事、简单快速的办法就是煲汤。

但如何让煲出的汤更好喝，从广东人煲汤的经验中总结了下面的六点，果然煲出的汤鲜味十足，你也可以试试哦

1.煲汤用的猪骨，一定是七分肉三分骨
2.一份食材三份水，而且是冷水下食材
3.捞除浮渣和油脂，汤品才能清澈味鲜
4.火候很重要，大火煮沸，小火慢煨
5.尽量选择质地细腻的砂锅，煲出来的汤更健康香浓
6.出锅前放盐，不但不会影响汤的味道，还能保持食材的鲜嫩。

用料  

苦瓜黄豆肋排汤-学会这6招，煲汤水平堪比广东人的做法  

1. 提前泡发黄豆。猪肋排买回家洗净，在淘米水或清水中浸泡10分钟左右；

2. 把猪肋排放入锅里，倒入可以淹没猪肋排的水，开火焯水，水开后把猪肋排捞出洗净；

3. 再把猪肋排和黄豆放入砂锅里，放入姜片，倒入可以淹没猪肋排的水，大火煮开，加盖小火慢煨60-90分钟左右；

4. 苦瓜洗净后对半切，去除当中的白瓤，切成滚刀块；

5. 最后20分钟放入苦瓜一起煨，撒盐调味，出锅；

小贴士

1.用淘米水或清水浸泡猪肋排，可以去除血水；
2.煲汤的水尽量一次性加足，如果中途再加水，煲出来的汤浓度和香气都会差很多。如果一定要再加水，那也要加热水，千万不能加冷水；
3.苦瓜去白瓤可以去除一定的苦味。也可以提前把苦瓜焯水再煲汤的，这样大大减少了苦味，但同时苦瓜的营养也会流失很多；