打工人早餐 | 不担心长胖的“汉堡”

你是不是做面包总觉得全麦粉放的越多越健康？但是放多了全麦粉的面包真的难以下咽！今天海氏宝宝带大家解锁全麦粉与高筋面粉的黄金配比。

加入全麦粉的汉堡胚，麦香味更加的浓郁，加上营养的蔬菜和减脂的鸡胸，绝对的早餐首选。就这一个，就可以满足你一餐的营养需求，赶紧跟着海氏宝宝学起来吧~

用料  

打工人早餐 | 不担心长胖的“汉堡”的做法  

1. 称量准备好所有食材备用。

2. 主面团：将原料中除黄油外其他原料倒入揉面桶，先低速五分钟搅至面团完全水解，再调高速搅至七成筋度（拉出有一个大致的厚膜，拉破有锯齿状）。

3. 换慢速加入黄油，慢速搅五分钟后换快速揉至完全扩展（出现一个薄膜，透过可以看到指纹，拉破没有锯齿状）。

4. 基础醒发：温度26°湿度80%，大约45分钟左右，用手戳洞，面团不回缩不坍塌。

5. 将面团分成60g/个，揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。

6. 松弛好的面团再次揉圆，摆盘。

7. 最后发酵：温度36°，湿度80%，约60分钟，发至差不多两倍大。然后将海氏C45风炉烤箱预热上下火190°，10分钟左右，出炉震盘。

8. 将汉堡肉饼煎熟备用，面包从中间切开，放上自己喜欢吃的配菜。

9. 一个超健康又不担心热量高的汉堡就做好啦，快点给自己做个早餐吃吃吧~